蔚县的人吃黄糕:这嗓子,生孩子没问题(GIF)
我是憋着气看完此GIF图的!
这嗓子,生孩子没问题(GIF)咱们有蔚县的人么,据说,他们对黄糕的热爱可以这么说:可以一年不吃肉,但是不能一天没有糕。而且吃它非常有讲究,不能嚼,因为它太黏、粘牙咽不下去。
黄糕为什么不能嚼着吃?
我老家逢年过节就做黄糕,但老一辈确实常说"黄糕得抿着吃,别跟嚼馍似的咔咔咬"。这事儿我琢磨过,可不是简单说"黏牙"这么简单。
咱先搞清楚,黄糕它是北方好些地儿拿黄米面蒸的主食,黏黏糊糊、敦敦实实,跟年糕有点像,但更瓷实,咬一口能扯出丝来的那种 “黏人精”。
这黄米面蒸熟了,淀粉全糊化了,整个儿就是个天然黏合剂。您要是跟吃馒头似的搁嘴里细嚼慢咽,刚嚼两下,这玩意儿就跟口香糖似的,把牙床子、上颚、舌头全给黏上了,越嚼越紧巴,跟抹了层胶水似的,最后能把腮帮子累得发酸,还一嘴黏糊糊的下不去,特难受。
再者说,老辈人吃黄糕,讲究的就是个 “趁热乎、顺溜咽”。您看那刚出锅的黄糕,冒着热气,揪一块儿蘸上红糖或者烩菜汤,往嘴里一塞,烫嘴归烫嘴,但这时候黄糕软和啊,借着热乎劲儿往下顺,不用嚼,舌头一压就往喉咙里滑,跟坐滑梯似的,直接就进肚了,那叫一个舒坦。
要是等凉了,黄糕更瓷实,跟橡皮似的,这时候您再嚼,嘿,跟跟牙打架似的,嚼半天嚼不烂,还越嚼越觉得嗓子眼被黏住,咽也不是,吐也不是,老遭罪了。
所以老一辈人总说 “黄糕要趁热吞,凉了别硬啃”,其实就是跟这黏劲儿较劲呢。 还有个有意思的点,咱吃黄糕,吃的其实是个 “仪式感”。
吃黄糕,就像做人,有时候碰到 “拧巴” 的事儿,别硬杠,顺着来反而舒坦;您就记住 “趁热、大块、一咽到底”,准保吃得香。
温馨提示:© 转载注明来源《我想网》特此声明:本文由想友提供,观点仅代表本人,如若侵权请告知。
打赏
10,398位想友已打赏,部分“大名”未获取